Nem chua An Thọ từ lâu trở thành món ăn quen thuộc, dân dã của miền quê An Lão, Hải Phòng. Đây cũng là sản phẩm truyền thống mà mỗi người dân An Thọ thường chọn làm quà tặng gia đình, người thân, bạn bè mỗi dịp Tết đến, Xuân về.
Những ngày cuối năm, các cơ sở làm nem chua ở An Thọ hối hả hơn, bởi những chuyến hàng được gấp rút phục vụ nhu cầu dịp Tết Nguyên đán đang cận kề…
Nem chua trước đây được gói bằng rơm nếp thì hiện nay, người dân dùng lá chuối tươi để bó nem.Nguyên liệu làm nem chua là thịt lợn nạc tươi, sạch, có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.Nem chua chế biến theo quy trình phòng khép kín. Thịt nạc và bì lợn sau khi sơ chế sạch sẽ và thái lát mỏng được tẩm ướp gia vị (đường, mì chính) đóng gói để ủ chua.Nem chua An Thọ thưởng thức cùng nước mắm có pha chanh, tỏi ớt, ăn kèm với lá sắn, lá đinh lăng, sung muối… tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn trong ngày Tết cổ truyền.Một quả nem chua trên thị trường có khối lượng từ 300 – 400 gram, giá dao động từ 50 – 60 nghìn đồng/quả. Ngày Tết, giá nem tăng thêm từ 5 – 10 nghìn đồng tùy loại.
